Steengoed zijn in de bereiding van authentieke saté / satay.

 

Mijn uitdaging: Steengoed zijn in de bereiding van authentieke saté / satay.

De meeste Nederlanders zijn opgevoed met gegaarde hompen vlees, overgoten met bruine saus uit de emmers van de groothandel, aangevuld met friet - mayonaise en een handje gemengde sla! Daar wil ik graag de authentieke klassiekers tegenover zetten om mensen kennis te laten maken met de originele versies uit o.a. Singapore, Maleisië, Java, Bali en al die andere eilanden waar vlees aan een stokje ooit begon als een snack.  

 

Ik bereid een menu met 4, 5 of 6 gangen:

 

voorgerecht: soto udang (soep)

[garnalen, kippenbouillon, noedels, ei, taugé, gebakken uitjes]

 

1e gang: saté ajam, klassieke versie 🌶️ 

[kippendij, cashewsaus, lontong, boontjes, witte kroepoek]  

 

2e gang: vega dance uit Maleisië  

[tempeh, tofu, kruidige kokossaus, lontong, taugé met julienne gesneden wortel] 

 

3e gang: satay Singapore 🌶️🌶️

[kippendij, pittige lichtzoete pindasaus, lontong, komkommer, rode ui] 

 

4e gang: satay sesam

[buikspek, boemboe van o.a. ketjap manis, gember, seréh]

 

nagerecht: spekkoek

 

Afhalen, als thuiskok, bij jou of bij mij thuis?

Bij jou thuis kom ik de gerechten zo vers mogelijk bereiden, als thuiskok dus; afhalen kan ook of gewoon aan de Luiting keukentafel, die biedt plaats aan maximaal 6 personen en staat in Oirschot. 

 

Ik ben bereikbaar via m'n contactpagina.

 

Eet smakelijk! Bas Luiting