Bas Luiting

Eten zonder knoeien

Mijn uitdaging

Voor mensen met een oogaandoening en / of een vorm van dementie (moeite met dagelijkse handelingen) is het nuttigen van een maaltijd niet altijd even plezant. Een nagenoeg blinde vriend van me inspireerde me om een Indonesische Rendang te maken zonder dat hij voor het nuttigen daarvan bestek nodig had en niet hoefde te kliederen; finger food kwam bij me op.

Op dit moment ben ik als hobbykok dagelijks aan het oefenen om Europese, mediterrane en Indonesische gerechten op eenzelfde wijze smaakvol te 'verpakken' als de bekende Aziatische versies (zie foto) zonder verlies aan smaakbeleving, bite en geur.

Testpanel / doelgroep

Een testpanel van 3 lekkerbekken zal mijn culinaire kunsten beoordelen. Tijdens mijn respijtzorg bij mensen met dementie ontdekte ik ook moeite bij dagelijkse handelingen zoals het gebruiken van bestek. Een bitterballetje of een koekje ging probleemloos, dus finger food van gezonde voeding zou ook daar een oplossing kunnen zijn.

Thuiskok, bij jou of bij mij thuis?

Het is mijn uitdaging om de gerechten zo vers mogelijk aan huis te komen bereiden, als thuiskok dus; of gewoon aan de Luiting keukentafel thuis, die biedt plaats aan maximaal 6 personen en staat in Oirschot.

Wordt vervolgd ...

De voortgang van m'n uitdaging zal ik hier regelmatig 'updaten'.